Главная
Каждое утро — сигнал и деньги
- Триада месяца: план → прогноз закрытия → факт. Видно, куда придёт месяц, а не только «что было вчера».
- «Потенциал/мес — можно вернуть»: рычаги прибыли в рублях, у каждого — почему и что конкретно сделать.
- Красный сигнал — только когда есть реальное отклонение. Без паники по пустякам.
P&L
Прибыль без выдумки
- MTD и прогноз закрытия месяца по каждой статье — от выручки до чистой прибыли.
- Честность данных: чего нет — показываем «—» и говорим, что подключить. Никогда не рисуем цифру из воздуха.
- «Отложить на налоги» — резерв УСН текущего квартала посчитан заранее.
Аналитика
Выручка, гости, чек — и почему они меняются
- Секции от выручки до прибыли: категории, почасовка, себестоимость, остатки.
- Сравнение с прошлым периодом и прошлым годом — сезонность видна сразу.
- Сводка по нескольким ресторанам — для сетей и управляющих компаний.
Меню · ABC
Что в меню зарабатывает, а что просто занимает место
- Каждая позиция: выручка, порции, маржа, фудкост — с вердиктом «звезда» или кандидат на вывод.
- Фильтры по цехам и группам, пороги A/B/C настраиваются.
- ИИ-заметка сверху: что продвигать и на чём не потерять маржу.
Закупочные цены
Переплата поставщикам — по позициям и в рублях
- Каждый SKU: ваша цена против минимума и медианы ваших же поставщиков.
- Кто подорожал, где есть альтернатива, где один поставщик держит цену.
- Готовый список для переговоров о цене — обычно первые сэкономленные деньги.
Живая смена
Кто на смене и сколько стоит день
- Явки из iiko-биометрии: пришли, на смене, ушли — с часами и чеками по каждому.
- ФОТ смены считается по ставкам в реальном времени.
- Выручка по официантам — видно, кто продаёт, а кто присутствует.
Журнал событий
Отмены, удаления, скидки — ничего не проходит тихо
- Все операции мимо кассы: удалённые заказы, снятое напечатанное, скидки, «задним числом».
- Сумма потерь за период и кто в топе — с именем и временем каждого случая.
- Инструмент контроля для собственника: сигнал → разговор, без обвинений.
Бюджет
План — факт по каждой статье
- Статьи те же, что в P&L: выручка, себестоимость, ФОТ, налоги, операционка.
- Замочек у статьи — факт приходит автоматически: iiko, явки, банковская выписка.
- Прогноз прибыли к плану — отклонение видно до конца месяца, а не после.
ИИ-советник
Спросите словами — ответит цифрами
- «Где я теряю деньги?», «Кто лучший официант?», «Что с фудкостом?» — ответ по данным вашего ресторана, с рублями и действиями.
- Знает методику управления рестораном: нормы фудкоста, ФОТ, глубину чека.
- Имена сотрудников не покидают контур: в ИИ-модель уходят обезличенные коды.
